Empanada Gallega

Receta Empanada Gallega de Atún

Ingredientes:

- 750 gramos de harina de fuerza
- 40 gramos de levadura fresca
- 10 gramos de sal
- 250 ml de agua tibia
- 10 cucharadas de aceite del sofrito
- Un huevo para pincelar la masa.

Para el Relleno

600 gramos de atún en conserva
- 200 gramos de tomate frito
- Tres cebollas grandes
- Sal
- Aceite de oliva virgen

Preparación:

1- Pon a activar la levadura en una taza de agua tibia azucarada ligeramente.

  deja reposar por diez minutos.

2-   hacer preparando antes de nada el relleno, ya que necesitamos emplear el aceite del mismo para preparar después la masa de la misma, así que empezaremos pelando las cebollas y picándolas en trozos que sean de un tamaño similar, el que prefiramos, pero mejor si no son demasiado grandes. Pondremos a sofreír las mismas en una sartén con la cantidad adecuada de aceite de oliva virgen, y las dejamos a fuego medio hasta que queden bien pochadas. Les agregamos sal por encima para que se ponchen más fácilmente y las removemos de vez en cuando. 

Mientras tanto vamos a poner a escurrir el atún que vayamos a emplear para el relleno, cantidad que podemos ajustar según nuestros gustos y según lo grande que hagamos la masa, pero la cantidad que indicamos en el listado de ingredientes es una cantidad bastante ajustada. Una vez estén las cebollas bien sofritas, doraditas y tiernas, le escurrimos bien el aceite, que dejaremos aparte para que se enfríe, y sobre la misma agregamos el atún desmigado y lo cocinamos durante unos minutos a fuego suave. 

3. Haz un volcán de harina mezcla con la levadura el resto del agua y el aceite. Amasa hasta integrar, luego lleva la masa a un bowl con un poquito de harina en la base (para que no se pegue la masa) y deja reposar en un lugar tibio y sin corrientes de aire hasta que doble su tamaño (a esto se le llama “leudar”).

4- Al leudar, saca la masa del bowl y desgasifícala aplanándola un poco con las manos. Estira la masa sobre una mesa ligeramente enharinada con ayuda de un rodillo.

5- corta dos rectángulos, coloca uno como base en una bandeja para hornear  previamente enharinada. Coloca el relleno distribuyéndolo de manera que cubra toda la superficie de la masa

6- Con el otro rectángulo que hicieron anteriormente cubran centrando muy bien el relleno sobre la otra masa haciendo una especie de sobre cierren los bordes con la misma masa, y pinten con el huevo batido.

7- Hornea por unos 30 minutos a 180ºC o hasta que dore.

Pan de Jamon

Pan de Jamón Tradicional

Ingredientes para la masa:

Harina panadera: 350 g
Agua: 120 g
Levadura fresca o seca en polvo: 8 g (si se utiliza levadura seca instantánea se debe reducir la cantidad a la mitad)
Sal: 5 g
Mostaza: 13 g opcional
Huevos: 20 g (1 huevo pequeño)
Margarina (o mantequilla): 25 g
Azúcar: 50 g
Leche en polvo: 5 g (1 cda)
Semillas de linaza molidas: 2 g (1 cda) [opcional]



Relleno:
Jamón ahumado: 300 g (conocido en otros países como jamón de york)
Aceituna rellenas: 100 g
Pasitas: 100 g
Tocineta: de 6 a 9 tiritas

Indicaciones:

Activar la Levadura con el agua o leche tibia

A método directo hacer un volcán  e integrar los ingredientes , excepto la margarina, junto con la levadura ya activada comenzar a mezclar los ingrediente, hasta lograr una mezcla homogénea y comenzar el amasado por 10 minuto dejando que active el gluten , ir incorporando la margarina  en tres porciones para que esta se integre mejor. hasta Obtener una masa suave y elástica. Dejar reposar la masa por espacio de 20 minutos cubierta con un paño limpio.

Untar la superficie de trabajo con margarina o manteca vegetal. Reservar un trocito de masa para hacer el adorno final. Con la ayuda de un rodillo formar un rectángulo de 30 x 40 cm aprox. y de 1/2 cm de espesor.

Colocar el relleno. Para ello cubrir con el jamón toda la superficie de masa. A un centímetro del borde colocar una tras otra una hilera de aceitunas sin dejar espacio entre ellas

Distribuir las pasitas sobre el resto del jamón. Colocar las tiras de tocineta en forma diagonal desde la esquina inferior izquierda hacia la esquina superior derecha. Enrollar desde arriba hacia abajo el pan con cuidado de no remover las aceitunas de su lugar. Adornar con la tira de masa reservada para tal fin. Colocar el pan en una bandeja engrasada y dejar reposar tapado por 1 hora.



Transcurrida la hora, pintar el pan con huevo ligeramente batido (puede agregarle melado de papelón si lo desea más dulce) y pinchar con un tenedor  varias veces hasta el fondo para permitir la salida de vapor cuando se hornee.

Hornear a 190 °C   por espacio de 45 min. Dejar enfriar.

Lo más importante no olvide compartir con la familia o amigos, y Feliz Navidad

Da para 1 pan de 1.5 Kg Aprox

Mistela Andina

La Mistela…

Tradición de los Andes Venezolanos Para celebrar el advenimiento de un nuevo hijo/hija, en los Andes Venezolanos, esta receta a llegado a nosotros gracias a la cortesía de El Padre Pitter Fernández, como aporte a la conservación de las tradiciones Venezolanas.

2 litros de aguardiente

1 ½ de papelón

2 tazas de semillas de eneldo (moler bien las semillas)
clavito de olor, guayavita dulce, canela, anis, ralladura de nuez moscada
semilla de cilanttro.

Hacer un buen melado con la mitad del papelón y agua, hasta caramelizar, luego dejar bajar un poco la temperatura y volver a agregar agua y  agregar las especias al melado.

Con la otra mitad del papelón, se pone a hervir hasta que el melado se este quedando oscuro; a este papelón  se le va agregando el aguardiente de caña poco a poco y luego el melado con las semillas. previamente colado 

Se prueba para comprobar que no quede muy empalagoso.

Se guarda en botellas de cristal en lugar fresco.

Se espera el nacimiento del bebe para realizar el brindis con la familia y los amigos

Aquí les dejo esta bebida realícenla, disfrútenla y a su salud…..

Torta tres leches

Torta tres leches 

con esta delicia no nos complicaremos muchos pues es solo un bizcocho bañado con una salsa de leches  decorado con merengue, muy rica de comer fria, y  aunque por ser muy dulce tiende a empalagar un poco, sigue siendo una de las preferidas de la casa

primero has un bizcocho si tienes una receta de preferencia estar bien , si no aqui te dejo una  que me encanta para este tipo de de dulce 



Ingredientes

Para el bizcocho

6 huevos
200 grs. de azúcar
200 grs. de harina
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear

Preparacion 
 

Separa las amarillas de la clara de los huevos,

bate las amarillas  con una batidora y agregar el azúcar poco a poco, batir hasta que la mezcla blanquee un poco (5 minutos mas o menos)

En otro recipiente bate las claras a punto de suspiro y triplique  su volumen, 

Luego agregar la harina y batirla a mano con movimientos envolventes, agregar luego la vainilla y el polvo de hornear.

por ultimo en forma envolvente agrega a la mezcla la claras de huevo batidas e incorpóralas , esto te dará esa textura de esponjado característico de este tipo de bizcocho al salir del horno

 

Colocar la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado y llevar al horno aproximadamente de 25 a 30 minutos, se recomienda pinchar el bizcocho con un cuchillo fino, si este sale seco el bizcocho está listo. Retirar del horno y dejar reposar

Recuerda siempre precalentar el horno  unos 10 a 15 minutos antes  esta vez precalienta a 300°c




Para la salsa o Leches 



1 1/2 taza de leche condensada (grande)
1 pote de leche evaporada (grande)
1 pote de crema espesa (grande)

La preparacion  es tan sencilla , como no te imaginas, solo bate en   licuadora los tres contenido de los potes  y baña  el bizcocho generosamente 

Decóralo con un merengue y si quieres impresionar colócale algunas frutillas (fresas) sobre el merengue  esto ya te lo dejo a gusto propio 

Ingredientes del merengue 
3 claras de huevos  y azúcar al gusto

Preparación del Merengue


batir las claras a punto de suspiro  agregar el azúcar , tanto como quiera, si es pulverizada super mejor, a lo personal me encanta agregarle unas ralladura de limón, otros le colocan canelita al gusto.  pero lo rico de los dulces es que los detalles son muy de cada quien.

Como siempre disfrutalo y compartelo con las personas que te quieren    

ROLLOS DE CANELA

Creyeron que los había olvidado? , pues no, solo buscaba una receta vieja pero riquísima  de un pan dulce suave y esponjado conocido por todos como rollos de canela o comercialmente en las vidrieras  por cinamon rolls, como lo queramos nombrar, es ideal para desayunos o esa hora de las 5 a 7 mágica por el caer del sol y la disposición a descansar después de un dia de trabajo, personalmente me encanta en las tarde aun tibios con un cafe con leche.
Manos a la  obra y  aquí los ingredientes 

INGRDIENTES:

1 Taza de Leche tibia (no muy caliente)
2 1/2 cucharadas de Levadura (instantánea)
3 cucharadas de mantequilla (generosas) derretida
1/2  taza de azucar
5 tazas de harina
1 cucharadita de sal
2 Huevos
1 cucharadita de vainilla

PARA EL RELLENO

1/2 taza de azucar
1 Taza de azucar morena o blanca si no hay de otra (estos los hice con azucar blanca y quedaron fabulosos )
2 1/2 cucharadas de Canela (nuestra protagonista )
PREPARACION:

En un recipiente , coloca la taza de leche tibia, la levadura, el azucar y la mantequilla,
en un bol aparte colocas tres tazas de harina la sal, mezclarlos para que se integren homogéneos al  amasar todo, integrale la mezcla liquida que tienes en el recipiente anterior , los dos huevos uno a uno comienza a integrar todo  puedes utilizar un ayudante de cocina , batidora lo que mas te va yo prefiero las manos porque me deja sentir la texturas de la mezcla demora unos minutos mas quizas pero los resultados son los mismos.
Esta masa es elastica por lo tanto al principio es pegajosa no te preocupes para eso esta el resto de harina ve integrandola en el amasado la masa se vuelve muy suave y la palabra elasticidad se hace dar a ver en ella  este tipo de amasado se va haciendo meno pegajoso a nuestras manos  al pasar los minutos. no tienes que amasar mas de 15 minutos  si aun se pega un poco de harina y ya
A penas veas que la manejas has una bola con ella y déjala reposar

esta masa crecerá un poco mas de su dimensión  en una hora aproximadamente , asi que puedes ir hacer alguna cosa y regresar  te aconsejo la música del blog es relajante pero no te alejes mucho
despues de la hora toma la masa  enharina tu meson o donde la vayas a tender y con un palo de amasar estirala de manera rectangular no te dare dimenciones porque realmente todos tanteamos un poco, e3l grosor 3 cm mas o menos diviértete estirándola no te compliques que no es álgebra jejeje

Al tenerla extendida  untala de mantequilla yo utilizo una brocha de cocina, es solo para que el azucar y la canela se adjieran a la superficie al espolvorearla, siguiente paso espolvorea con azucar y caanela
envuelvela en forma de rollo

una vez que obtienes este rollo seccionalos  en circulos de  3 cm colocalos en la placa con cierta distancia pues creceran de nuevo

Dejalo reposar por 20  minutos , mientras calienta el horno a 190 grados.
hornea por  20 minutos o hasta que lo notes dorados
sacalos  y colocale una cobertura que te agrade

mi cobertura preferida es con queso crema 3 cucharadas,tres gotas de limon , o media cucharadita de vainillia, 1 taza de azucar glas y ojo importante 3 cucharadas de leche , no un chorrito ni nada que no midas en cucharada el motivo es que el azucar glas  se diluye demasiado facil y si te paasas sera el cuento de nunca acabar de agregar azucar o sumar liquido la novatada es que terminaras con litros de  cobertura jejeje.
mezcla mientras  vigilas la fluidez de ta cobertura

si deseas algun concejito una recceta en especial o algun punto de esta solo escribeme un comentario  te respondere

Besitos