Arroz con Pollo Mechado

Buenas tardes aquí estoy de vuelta,  con una que otra receta de mi cocina a la de ustedes, recordandoles siempre que en esto del cocinar no todo esta escrito que la mejor cocina es esa la que nos atrevemos a incursionar, esta por su puesto la alta cocina que debe ser muy estructuradas pero no es lo que este blog realmente busca, lo que deseo es que aun cuando crean que no saben o no podrían freír un huevo se atrevan a experimentar  y servirles a los suyos algo hecho con sus manos desde su corazón y su inventiva .

Hoy haremos   Arroz con pollo mechado,

Es un arroz que se suele ofrecer en fiestas o reuniones  sobre todo esas de niños cuando nos preocupa que coman algo entre juegos, en paseos al aire libre, o un domingo en casa . muy rendidor siendo también una comida completa.Ingredientes :

1 Kg  deArroz Blanco1 rama de ajo porro1 taza de cebollin picadito 1 pimenton rojo y 1 verde picados3 ajices dulces1/taza de aceitunas rellenas1/2 taza de alcaparras lavadas
1 cabeza de ajo
pimienta al gusto
1 chdta de carmencita
el caldo de pollo
sal al gusto2 pechugas de pollo

Preparacion

en una cacerola tomamos una hoja de ajo porro, dos dientes de ajo el cuan aplastaremos y picamos  esto lo pondremos en la cacerola tres cuarto de olla de agua, a fuego alto. Esto lo haremos con la finalidad de colocar a cocer las pechugas una ves el agua hierva, por 40 minutos aprox o hasta que se culmine su cocción, no debe quedar  cruda.
una vez este lista sacarla de la cacerola y poner el pollo en un recipiente mientras enfría para luego mecharlo en tira medianas no muy gruesas  ni tan delgadas como para no verlas en el arroz.
Mientras enfría el pollo  podrías cortar el ajo porro, el cebollino las aceitunas y el resto de los ingredientes para hacer un sofrito el cual unes al pollo ya mechado, Para esto utiliza un caldero o paellera yo prefiero la segunda opción.

1. en la paellera colocas un poco de aceite, lo suficiente para que sofrías los vegetales una ves picaditos de un tamaño que te agrade muy ínfimo ni se verán y grotescamente grande tampoco, ten en mente que es como un arroz a la Jardinera que debe verse colorido llamativo, así que tampoco resofrias es decir que conserven un poco sus colores una ves hecho esto agreguen el pollo el azafrán o la carmencita, (debo hacerles un paréntesis es mucho mas agradable al paladar el azafrán ,
   
   pero por ser una especia costosa usamos en la receta la carmencita, mas económica dejandole el sabor a los vegetales) . revuelvan hasta que tome un color amarillento vivo y apetecible, esto por uno o dos minutos coloquen sal pimienta e inventen agregar sabores y otros ingredientes como petipoas, maíz , no se cosas que les gusten y piensen que les sean armoniosos con el plato. Mi tía Mina le coloca hasta pasitas
   
   jeje es su oportunidad de poner su toque, en este caso yo le coloque media zanahoria picadita en igual a los demás aliños, solo traten que no sean ingredientes que con la cocción se disuelvan una vez mezclado todo agreguen el arroz
   
   revuelva de nuevo y por ultimo viertan dos veces y media del caldo por medida de arroz, es decir por cada taza de arroz dos y media de liquido. tapar bajar la llama y
   
   dejar cocinar por unos 20 minutos

Notas : 
si el caldo que hiciste no alcanza,  agua corazón, solo sustituye el resto por agua un poquitito mas de sal y listo.

Si a los 20 minutos sientes el arroz algo crudo solo tapa muy bien y déjalo un poco mas 

No olvides esto es solo un arroz con aliños así que no te compliques 

al terminar sirve  ya sea con una ensalada o solo pero que no te falte el cariño y el orgullo de que tu lo hiciste para las personas que quieres.

Galletas de Mantequilla

Las ricas Galletas de mantequilla son una receta básica, que sirve para disfrutar comerla y sobretodo elaborarla en familia. si tienes niños IDEAL...

Ingredientes Galletas de Mantequilla:

-300gr de mantequilla
-2 huevos
-5tazas de harina
-1 taza de azúcar
-1 cucharada de esencia de vainilla

Tomemos un bol y batimos en el la mantequilla, el azúcar, los huevos y la vainilla; y vamos a ir removiendo esto constantemente con la batidora a velocidad media .

Añadimos la harina y seguimos batiendo hasta que veamos que vamos teniendo una masa espesa. 
luego la llevamos a la mesa agregando mas harina hasta que podamos amasarla sin que se nos pegue en las manos.

Lista nuestra masa, vamos a enharinar la superficie amplia y plana, para que con ayuda de un rodillo extendemos uniformemente la masa y le damos el grosor deseado; este será masa o menos de 1 a 2 cm  depende de lo que deseamos.



 Con  moldes para hacer galletas de diferentes formas y tamaños  y pasamos a cortar con ese molde la masa para que recojamos con él la forma deseada; y vamos colocándolas en una bandeja  

En este paso  el horno pre calentando a  180 °c  introducimos nuestras galletas por 18 a 20 minutos  o hasta verlas doraditas. 

Listas  nuestras galletas poeden comerlas acompañadas de un rico vaso de leche  eso si compártanlas que no hay mas rico que ofrecer amor en algo tan simple como una GALLETA DE MANTEQUILLA ...
Como nota al margen pueden agregar a los ingredientes en el batido ralladuras de limón y obtendrán unas rica version de las galletas de limon que tanto nos gustan para el té, o agregarle frutas al amasado, prueba e intenta darle tu propio toque ... Suerte

 

FONDANT

Hace unos días que vengo con la idea de traerles un articulo donde tengan muchos datos sobre el fondant, para esto  he buscado en varias recetas que tengo y algunas de la internet, para que obtenga  la mayor cantidad de ayuda posible y los trucos de bajo mangas que sus trabajos salgan de lo mejor ya les coloque en otro articulo la torta básica  ahora  adornemos con fondant y demos ese regalo genial a quienes queremos mucho.

Lo primero es saber como realizar la masa  fondant les daré dos métodos  el tradicional y el atajo con los  masmelos o malvaviscos,  por supuesto esta el fondant comercial que lo pueden conseguir en comercios especiales para reposterías.

fondant tradicional:

Ingredientes
1 sobre o una cucharada de gelatina sin sabor
1/4 de taza de agua o 4 cucharadas
2 cucharadas de glicerina
2 cucharadas de glucosa (ojo pasale a la cuchara un tanto de grasa para que no se te pegue la glucosa )
1 cucharada de grasa vegetal
1 kilo de azucar glass

Preparacion
lo primero, el mito de que es dificil y compricado FUERAAAA , jejeje
toma un recipiente y coloca las 4 cucharadas de agua en la cual espolvorearas la gelatina, esto es para que se valla hidratando déjalo illa de 5 a 10 minutos , no hay prisaa ve a prepararte algo de beber o llama a alguien que no hayas llamado esta semana pero espera  a que se hidrate la gelatina , el siguiente paso lo puedes hacer en baño maría o en micro ondas yo prefiero el micro ondas  por 10 segundos mete la gelatina ya hidratada, al cocala debe estar totalmente diluida, al sacarla del micro estará de aspecto transparente integra  en ese mismo recipiente , las dos cucharadas de glicerina, 2 de glucosa y la manteca vegetal mezcla con una cucharilla  ten encuenta que si este procedimiento lo haces co la tecnica de baño maria el resto se diluira por el calor  tarda unos minutos pero igual no es mucho, si como yo lo haces a micro vuelve a meter por 10 segundos y mezcla todo junto
la idea es que todo este liquido  para luego unirlo con la azúcar glass
toma 350 gramos del azucar y mezcla logrando una consistencia de masa a la que puedas manejar en mesada sumandole mas azucar a medida de que se logre la textura de de una masa moldeable le digo a los niños a los que esnseño que se sienta como plastilina .
lo recomendable es que la hagas de un dia para ser usada el siguiente, esto deja la masa mas elástica.
para guardarla envuélvela en plástico y métela en un recipiente hermético.

Aqui te dejo un video que consegui en youtube y me parece muy completo

Tips a saber:

-La gelatina debe hidratarse previamente en agua (1 cda de gelatina x 4 cdas de agua), y de tal forma que se integre bien con el agua para que no se formen grumos.

-El agua debe estar a temperatura ambiente. Si se hace con agua caliente se forman grumos apenas se deja caer.

-Hidratar la gelatina y dejarla reposar es importante. Se refleja en mejor consistencia y es más efectiva.

-Si la glucosa no está bien densa, se compensa agregando un poco más de gelatina sin sabor o restando agua de la cantidad para diluirla. También se puede agregar ½ cucharadita de CMC por ½ kilo de azúcar en polvo que se emplee.

-Al llevar al calor, ya sea baño maría o microondas, la gelatina sólo se debe exponer al calor el tiempo que requiera para diluirse y para disolver los otros ingredientes que se le mezclan como glucosa, glicerina y grasa. No debe calentarse mucho ni dejar hervir.

-Llevar a un primer calor (en el microondas) para diluir la gelatina y a un segundo calor cuando se le agrega la glucosa y glicerina para que diluyan bien. Si es al baño maría, que el recipiente con los ingredientes no toque el agua caliente y sólo dejar que reciba el calor del vapor hasta que se diluyan completamente.

- si deseas colocar  color u sabor de esencias hazlo en el momento de disolver la glucosa  

Fondant rapido con masmelos o malvavisco

ingredientes

500 gramos de masmelos 
3 cucharadas de agua
un kilo de azucarr glass

preparacion 
tomamos en un bol (recipiente ) los mas melos y le colocamos las tres cucharadas de agus de modo a humedecerlos un poco lo metemos al micro o en baño maria como mejor prefieran hasta lograr que se vuelvan una masa mas o menos liquida, agregamos una cucharada de manteca y mezclamos hasta que sea homognea  es cuando le agragaras la azucar glaqs hasta que se forme la masa manejable  cubrimos con papel plastico o envolplast  colocamos en un recipiente hermetico hasta que sea momento de  cubrir tu torta.
te dejo otro video de youtube para que tomes los detalles 

De preferencia yo opto por la manera tradicional pero te aconsejo prueba como mejor te resulta . siempre tienes la opcion de comprarlo ya hecho en tiendas especializadas para paasteleros , te ahorraras  tiempo y se pueden conseguir de muy buena  calidad.

que mas saber del fondan , para estirarlo utiliza o maicina  o azucar glass
si estas utilizando el rodillo dale vuelta cada tanto a la masa  
cuando pases el rodillo para estirarlo rota la masa com las agujas de reloj por cuartos es decir que la masa estirada vuelva a su posicion original caadaa cuatro movidas 
para colocar la masa en el bizcocho o torta utiliza el rodillo para trasladarla 
para saber cuanto debes  extender mide la altura de la torta sumala dos veces es decir si la altura es de 6 cm  sumala dos veces y sera 12cm . Luego mide la superficie (diametro de la torta) y sumalo a ese resultado  es decir si mide un diametro de 30 suma los lados que son 12 y esto te dara 42 cm es el diametro minimo que debe tener tu fondan estirado 
el grueso del fondant al  estirarlo debe ser de un aproximado de 0.5 mm pero al estirar veras que tan grueso o fino te agrada que no se rompa al cubrir la torta 
Espero te agraden estos concejos y atrevete esta es una torta que una chiquilla de 13 añitos decoro.

  
coloca tu comentario o dime que receta querrias tener en el blog  un besito y como siempre comparte con los que te hacen los dias mas felices 

Espaguetis a la marinera

Espaguetis a la marinera

¿Quieres impresionar?Lucete con esta receta. y Si a ti también te gusta como a mi los mariscos pues , integrarlos a tus comidas . ¿Cómo? Preparándolos a la marinera.

sencillo como todo si le colocas corazon, 

 

Ingredientes:

Para la pasta

• 250 gramos de espaguetis

• 1 kilo de mejillones

• apio

• tomillo

• laurel

• perejil

• romero

• orégano

Para la salsa

• 1 puerro

• 50 gramos de alcaparras

• 5 tomates picados

• 2 cucharadas de harina

• Una nuez de mantequilla

• 1 vaso de vino blanco

• 1/2 cucharadita de curry

• Pimienta y sal

Preparación:

Coloca los espaguetis en agua y sal y hierve hasta que estén al dente. Escurre y reserva.

Abre los mejillones al vapor junto con las hierbas. Retira la concha y cuela el jugo.

Elabora la salsa rehogando en la mantequilla, tomates  el puerro rallado. Añade un par de cucharadas de harina, un vaso de vino blanco y el jugo de los mejillones. Deja cocinar durante 8 a 10 minutos removiendo. yo en esta  agregue unos trocitos de panzeta pero ojo es opcional por eso no lo coloque entre los ingredientes aunque aumenta el sabor  a mi parecer.

 

Después  media cucharadita de curry, mezcla bien y condimenta con sal y pimienta. Añade las alcaparras y los mejillones.

Retira del fuego y vierte sobre los espaguetis. Sirve y disfruta.